“不吃肉只茹素”已被许多中老年东谈主珍贵为“健康养生诀要”，还有一些更过分地说“肉类卵白和奶成品是当代病的根源，而素食不错防治各式慢性疾病”“肉、蛋、奶是老年病的根源”等等，似乎唯有素食才不错养生。
不！长久只茹素食，容易导致维生素B12、铁、锌、钙等养分素摄入不及，激发贫血、肌少症等疾病。中老年东谈主尤其要珍视！
素食是如何回事？
素食时常有两种。一种是吃鸡蛋牛奶的蛋奶素食（也有东谈主吃蛋不吃奶成品，或者吃奶成品不吃蛋），这种被东谈主们称为“蛋奶素”；另一种是扫数不吃动物着手食物的纯素，奶、蛋齐不吃，常被称为“纯素食”。
东谈主体的健康成长与人命行动需要优质卵白质、碳水化合物、脂肪酸、维生素、矿物资等等全面平衡的养分。
并且，这些养分有一些是在动物性食物中含量丰富，在植物中却不常见的。这亦然列国膳食提出咱们要荤素搭配、饮食各类化的原因。
表面上，东谈主类不错通过素食得回所需养分的。但骨子上，在杀青进程中操作形势极其复杂烦琐，它需要很专科的食物养分专科东谈主士、养分师的扶持，不然很难给东谈主体提供充足的养分以健康需要。收入丰厚的明星，他们不错承担请私东谈主养分师及购买各式养分补充剂的本钱，但关于宽泛东谈主来说，却是十分的困难。
长久食素，
容易缺哪些养分？
非专科东谈主士在短少健康带领的情况下遴选素食，时常存在许多误区和风险。他们可能不了解素食养分的平衡搭配，导致某些养分素的严重短少，而这些短少在初期可能莫得判辨的症状，容易被冷漠，比及出现判辨的健康问题时，时常还是形成了弗成逆的损伤。
素食很容易出现这几种养分素的短少：
1
钙、铁、锌等矿物资
得回钙最理念念的食物的奶成品，天然深绿色蔬菜和传统豆成品不错当作钙的着手，但植物性食物中存在的鞣酸，草酸等费事钙接收，导致它们提供钙的效用不高；铁和锌在肉类水产中含量丰富、接收好，但植物食物中铁和锌含量低且接收恶果差。是以，素食颠倒容易短少这几种矿物资元素。
2
维生素B12
维生素B12只存在于动物性食物中，植物食物里莫得，单纯茹素的东谈主尤其容易短少。维生素B12短少会影响多个系统，导致轻度疲顿，严重可能导致神经功能损伤。
3
DHA、EPA等必需脂肪酸
DHA主要存在水产鱼虾中，植物食物如亚麻籽油中的α-亚麻酸天然不错升沉成DHA，然而升沉效用很低，只靠吃植物食物也很难得回充足的DHA。
4
卵白质
卵白质是制造身体新组织，包括皮肤、头发、指甲、骨骼、肌肉等报复原料，促进滋长发育；不错这么说，卵白质是东谈主体滋长发育最要害的养分素。蛋、奶、肉中的卵白质在氨基酸构成上与东谈主体的需求更为接近，并且容易消化，是以被称为“优质卵白”。素食很容易导致优质卵白质摄入不及、必需氨基酸短少。
5
维生素D
咱们日常的食物中很少八成得回维生素D，主若是鱼肝油和鱼虾等水产物，少许存在于奶酪和蛋黄中。只茹素食很容易短少维生素D。维生素D短少会影响骨骼健康。
长久茹素，
这两种病对老年东谈主危害最大
1
贫血
许多女性齐知谈，贫血是让东谈主颠倒苍凉的问题。不仅面色惨白不好意思瞻念，还让东谈主老是头晕、易疲顿、打不起精神。肉类中血红素铁含量丰富，是造血的原料，并且接收行使率也高。
如果老是不吃肉，又莫得有意去补铁，很容易导致最常见的贫血——缺铁性贫血。此外，长久不吃肉还有可能让东谈主短少维生素B12，也会导致贫血等严重问题。
中国住户养分与慢性病景色说明（2020）数据露出，我国60周岁以上东谈主群贫血率分辨是10.1%（男）、11.2%（女）。
2
肌少症
肌少症，主要推崇等于字面的真谛，肌肉质料减少，肌肉萎缩，肌肉力量减退。这个在老年东谈主中比拟常见，接近一半的老年东谈主齐会得。
肌少症的一个报复病因是卵白质摄入不及。这么的老东谈主外在看着比拟瘦，许多东谈主还认为是健康的推崇。
肌肉减少症对老年东谈主的危害颠倒大，一朝肌肉合手续减少，力量着落，跌倒、骨折、骨质疏松、骨要害炎等发生率齐会随之大大加多。拄拐齐是小事，对老年东谈主来说，不测跌倒、跌倒就愈加可怕，很容易致命。比如不算有数的髋部骨折，一年内的归天率可能会跨越20%，最高以至能达到50%。
肉类是很报复的卵白质着手，老年东谈主对卵白质的需求其实并不连年青东谈主少，65岁以后还会加多。如果不吃肉，又莫得其他办法补充，就很容易卵白质短少，久而久之导致肌少症，以至其他养分不良问题。
2010～2012寰宇养分与健康拜访数据露出，老年患者养分不良和养分风险的发生率诀别为16%和37%，低卵白血症的发生率为25.1%。
正因这一系列健康风险，我国膳食指南明确提出：老年东谈主要吃足量的肉类、天天喝奶、每天一个鸡蛋。
幸免盲目跟风素食，
让父老更健康
长久素食对健康的危害很大，学会正确吃肉蛋奶才是改善父老健康的要害。珍视以下三点：
1.幸免纯素食：纯素食很难作念到养分平衡，提出每天适量摄入肉、蛋、奶，对健康更故意。
2.适量摄入：适量吃肉蛋奶并不会导致三高问题。
膳食指南提出，宽泛东谈主每天不错吃畜禽肉类40～75克，或是鱼虾等水产物40～75克，以及蛋类25～50克（简短一个鸡蛋），每天300~500克奶成品（简短1~2杯牛奶）。
3.健康吃肉：
换着吃：多种肉类换着吃，如牛羊肉、鸡鸭肉、鱼肉、贝类等，丰富餐桌。
少红多白：优先遴选脂肪含量低、易消化的白肉（如鸡、鱼、虾等）。
少吃肥肉和腌肉：幸免高脂肪和高盐的肉类，尤其是五花肉之类的肥肉，还有油炸烧烤等重油形势烹调的肉，三高患者尤其要幸免，减少心血管疾病风险。